瓦そばは、西南の役において長い野戦の合間に、武士が瓦で肉や野菜を焼いて食べたのが始まりとされる郷土料理です。

風味豊かな茶そばに、牛肉、金糸卵、海苔、もみじおろしなどを配してお好みの瓦そばつゆ（もしくはそばつゆ）でお召し上がりください。

山口県の川棚温泉には有名な老舗がございます。

山口県産小麦１００％使用
こだわりの麺づくり

■生地を作る時、空気を抜き真空にする事で生地の密度を高めています。
■この空気を抜く事で麺の熟成が早くなります。
■生地を混ぜ合わせる時に、減圧する事により、麺粒は鮮やかで透明感があり、しっかりとした麺質になります。
■表面はなめらかになり、おいしい麺に仕上がります。